Postup přípravy
Rybu očistěte, stáhněte kůži a naporcujte na filety. Do zeleninového vývaru vhoďte hlavu, páteř a jiné odřezky. Nechte probublávat alespoň 40 minut.
Nakrájené lišky, celer, fenykl, cibuli, česnek a chilli orestujte na olivovém oleji. Přidejte rozdrcenou citronovou trávu. Dochuťte solí a pepřem. Přidejte rajčata a špetku šafránu. Zeleninu přes sítko zalijte rybím vývarem. Dochuťte rybí omáčkou a limetovou šťávou.
Krevety, mušle a kousky ryby vařte na sítku ve vývaru. Po uvaření naložte na talíř a přelijte vývarem.
