Recepty Canal+ Domo

Zpět na stránku Canal+ Domo

Mřížkový koláč s meruňkami a rybízem

Mřížkový koláč s meruňkami a rybízem
Pořad:365 obědů Mariety Marecké, epizoda 4
Chod:Dezert
Kuchyně:Středoevropská

Ingredience

  • 3 sklenice hladké mouky + trochu k posypání
  • ½ sklenice mletých vlašských ořechů
  • 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
  • 220 g studeného másla
  • 1 sklenice cukru
  • 2 vejce
  • 1 lžíce smetany
  • špetka soli

Ovocná náplň

  • 1 kg meruněk
  • 3 zrna kardamomu
  • 1 lžička strouhaného zázvoru
  • pár větviček rybízu
  • šťáva z ½ citronu
  • 250 g cukru
  • pár lžící maracujového nebo broskvového likéru
  • 2 lžíce bramborové mouky
  • cukr moučka
  • obdélníkový plech, rozměry cca 20 x 30 cm

Postup přípravy

Ručně či pomocí mixéru vypracujte těsto ze všech surovin. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a vložte minimálně na hodinu či déle do lednice.

Meruňky nakrájejte na čtvrtky a vložte je do širokého hrnce, zasypte cukrem, přidejte citronovou šťávu, likér, zázvor, kardamom a povařte. Když se začnou rozpadat, vyndejte zrna kardamomu.

Pro zahuštění ovocného rozvaru, rozmíchejte v šálku několik lžic vody nebo použijte šťávu z ovoce a důkladně rozmíchejte bramborovou mouku. Pomalu jí vlijte do ovoce a vařte další 2–3 minuty. Pokud hmota nezhustne, přidejte více mouky. Pokud je ovocná směs od začátku hustá, je možné zahuštění moukou vynechat.Sundejte džem ze sporáku a nechte vychladnout.

Vychlazené těsto rozdělte na 2 části, jednu o trochu větší než druhou. Větší kus vyválejte a položte na plech, napíchejte ho vidličkou a vložte na 10–12 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.

Upečené těsto nechte trochu vychladnout, natřete ho meruňkovým džemem a posypte kuličkami rybízu.

Ze zbylého těsta vyválejte válečky a položte je na koláč do tvaru mřížky. Koláč dejte péct na dalších asi 50 minut do trouby.

Podávejte posypané moučkovým cukrem.

© 2020 Canal+ Luxembourg S. à r.l. - Všechna práva vyhrazena
Skylink® je obchodní značka používaná pod licencí Canal+ Luxembourg S. à r.l.
se sídlem Rue Albert Borschette 2, L-1246 Luxembourg
R.C.S. Luxembourg: B 87.905