Recepty Canal+ Domo

Zpět na stránku Canal+ Domo

Maková roláda s kávovým krémem

Maková roláda s kávovým krémem
Pořad:365 obědů Mariety Marecké 3, epizoda 4
Chod:Dezert
Kuchyně:Středoevropská

Ingredience

Těsto

  • 5 vajec
  • 5 lžic cukru krupice
  • 3,5 lžíce mouky
  • 1 lžíce škrobu
  • ¼ lžičky kypřicího prášku
  • 2 lžíce máku
  • špetka soli

Krém

  • 150 g mascarpone
  • 150 ml smetany ke šlehání
  • 2 lžíce rozpustné kávy
  • 1 vrchovatá lžička jemně mleté kávy
  • 2 lžíce kávového likéru
  • 3 lžíce moučkového cukru
  • 1 lžíce želatiny

Na posypání

  • moučkový cukr a 2 lžičky jemně mleté kávy

Postup přípravy

Troubu předehřejeme na 190°C. V mixéru ušleháme celá vejce se špetkou soli. Po zpěnění přidáme cukr a dále šleháme.

Mixér vypneme, do těsta prosejeme obě mouky společně s kypřicím práškem a ingredience jemně promísíme stěrkou. Nakonec přidáme mák a jen velmi krátce vše zamícháme.

Těsto přelijeme na velký obdélníkový plech vyložený pečicím papírem, zarovnáme a vložíme asi na 10 minut do trouby.

Piškot vyklopíme na vál a jemně odstraníme papír. Těsto znovu otočíme, položíme ho na čistou utěrku a ještě teplé ho stočíme. Necháme vychladnout.

Mezitím smícháme želatinu se 3 lžícemi studené vody a necháme nabobtnat. Přeložíme ji do hrnce se 3 lžícemi vody a za stálého míchání ohříváme, dokud se želatina úplně nerozpustí. Necháme zcela vychladnout.

Rozpustnou kávu zalijeme 2–3 lžícemi vroucí vody, necháme důkladně rozpustit a vychladnout.

Mascarpone vložíme do mísy a v kuchyňském robotu utřeme s moučkovým cukrem. Postupně přiléváme smetanu a mixujeme na větší rychlost. Nakonec přilijeme kávu, likér, mletou kávu i želatinu a krátce promixujeme.

Vychlazený piškot rozvineme, namažeme krémem a znovu zarolujeme. Nejjednodušší je předem roládu umístit na potravinářskou fólii. Roládu vložíme do lednice minimálně na 1 hodinu, dokud hmota neztuhne.

Podáváme posypané moučkovým cukrem a jemně mletou kávou.

© 2020 Canal+ Luxembourg S. à r.l. - Všechna práva vyhrazena
Skylink® je obchodní značka používaná pod licencí Canal+ Luxembourg S. à r.l.
se sídlem Rue Albert Borschette 2, L-1246 Luxembourg
R.C.S. Luxembourg: B 87.905