Recepty Canal+ Domo

Zpět na stránku Canal+ Domo

Raffaello řezy na mandlovém piškotu

Raffaello řezy na mandlovém piškotu
Pořad:365 obědů Mariety Marecké 3, epizoda 8
Chod:Dezert
Kuchyně:Italská

Ingredience

Mandlový piškot

  • 4 vejce
  • ¾ hrnku cukru krupice
  • 1 hrnek pšeničné mouky
  • 1 lžička kypřicího prášku
  • ¾ hrnku mletých mandlí
  • 1 lžíce likéru Amaretto

Kokosový krém

  • 1 litr mléka
  • 1 balíček vanilkového pudingu s cukrem
  • 1 balíček kokosového pudingu s cukrem
  • 250 g změklého másla
  • ½ hrnku cukru
  • cca 1 hrnek strouhaného kokosu
  • 2 lžíce bramborové mouky
  • 40 ml kokosového likéru

Kokosová posypka

  • 50 g strouhaného kokosu
  • 4-5 sušenek

Postup přípravy

Troubu předehřejeme na 170°C. Vejce s cukrem ušleháme na vysokou rychlost, dokud není hmota světlá a nezvětší svůj objem.

Mouku prosejeme s kypřícím práškem a smícháme s mletými mandlemi. Do vajec přilijeme likér a přidáme suché ingredience. Vše pomocí vařečky jemně promícháme. Nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme asi na 15 minut do trouby. Po dotyku by měl piškot mírně pružit a zapíchnutá špejle by měla zůstat suchá. Piškot necháme vychladnout.

Připravíme si pudinkový krém. Svaříme 750 ml mléka s cukrem, zatímco 250 ml studeného mléka utřeme s bramborovou moukou, likérem a pudinkovým práškem. Do vroucího mléka přilijeme pudink, snížíme oheň a za stálého míchání vaříme asi 3 minuty, dokud hmota nezhoustne. Pudink přikryjeme potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala vrcholu hmoty a necháme zcela vychladnout.

Změklé máslo utřeme na pěnu, postupně přidáme puding, a nakonec strouhaný kokos. Hmotu nalijeme na upečený piškot a dáme minimálně na 2 hodiny do lednice. Mezitím si připravíme posypku. Strouhaný kokos nasypeme na suchou pánev a pražíme dozlatova.

Sušenky nameleme nebo nadrtíme v pytlíku pomocí válečku nebo paličky na maso. Smícháme s praženým strouhaným kokosem a až kokos vychladne, nasypeme ho na horní část dortu. Zchladíme a podáváme.

© 2020 Canal+ Luxembourg S. à r.l. - Všechna práva vyhrazena
Skylink® je obchodní značka používaná pod licencí Canal+ Luxembourg S. à r.l.
se sídlem Rue Albert Borschette 2, L-1246 Luxembourg
R.C.S. Luxembourg: B 87.905