Recepty Canal+ Domo

Zpět na stránku Canal+ Domo

Zelné rolky pečené v kyselé polévce

Zelné rolky pečené v kyselé polévce
Pořad:Zelená revoluce Marty Dymek 2, epizoda 1
Chod:Polévka
Kuchyně:Středoevropská
Vegetariánská a veganská

Ingredience

  • 1/2 hrnku sušených hub
  • 1 hrnek vody
  • 1 malé zelí
  • 1 cibulka
  • olej
  • 1 hrnek rýže

Sáček s kořením

  • 4 čerstvé bobkové listy
  • 4 kuličky nového koření
  • 4 kuličky pepře
  • 2 kuličky jalovce

Omáčka

  • 1 hrnek kyselé polévky žur
  • 2 hrnky vývaru
  • 1 lžíce javorového sirupu
  • Na servírování: nať petržele a čerstvě umletý černý pepř

 

Postup přípravy

Ve velkém hrnci dáme vařit osolenou vodu. Sušené houby namočíme na 15 minut do studené vody.

Připravíme listy zelí
Z hlávky zelí vykrojíme košťál a celou ji vložíme do hrnce s vařící osolenou vodou – vaříme 3-5 minut, pak pomocí kuchyňských kleští vyndáme měkké vrchní listy a zbytek zelí necháme vařit. Postup opakujeme, až získáme všechny listy zelí.

Připravíme náplň
Cibulku nakrájíme najemno a v hrnci rozehřejeme olej. Na rozpálený olej přidáme cibulku a smažíme 2-3 minuty. Mezitím scedíme namočené houby, důkladně je vymačkáme, jemně nakrájíme a přidáme k cibuli. Scezenou vodu si ponecháme. Všechno koření zabalíme do kousku gázy a zavážeme.

Do usmažené cibule přidáme rýži a pořádně ji promícháme. Přilijeme vodu, ve které byly namočené houby, hrnek vody, velkou špetku soli a pytlík s kořením. Vaříme pod pokličkou 15-20 minut, až rýže vsákne všechnu vodu.

Zatímco se vaří rýže, v malém kastrůlku uvaříme všechny ingredience na omáčku. Vaříme bez pokličky 2-3 minuty.

Rolky
Z každého lístku uřízneme hrubý stonek, který brání svíjení rolek. Lžící na listy klademe rýží, uděláme váleček, svineme do rolky a hodně stiskneme. Pokračujeme, dokud máme ingredience.

Troubu rozehřejeme na 200° C. Na dno velké ohnivzdorné nádoby nalijeme několik lžic omáčky. Na to položíme rolky, polijeme je zbylou omáčkou a pečeme 15-20 minut.

Podáváme s nasekanou petrželovou natí a čerstvě umletým černým pepřem.

© 2020 Canal+ Luxembourg S. à r.l. - Všechna práva vyhrazena
Skylink® je obchodní značka používaná pod licencí Canal+ Luxembourg S. à r.l.
se sídlem Rue Albert Borschette 2, L-1246 Luxembourg
R.C.S. Luxembourg: B 87.905