Recepty Canal+ Domo

Zpět na stránku Canal+ Domo

Velikonoční mini bábovky se švestkami a tvarohem

Velikonoční mini bábovky se švestkami a tvarohem
Pořad:365 obědů Mariety Marecké 2, epizoda 8
Chod:Dezert
Kuchyně:Středoevropská

Ingredience

  • 250 g mouky
  • 2 žloutky
  • 14 g čerstvého droždí
  • 50 g másla
  • 50 g cukru
  • 1 balení vanilkového cukru
  • kůra z ½ citronu
  • 125 ml mléka

Náplň

  • 14 kalifornských švestek
  • 2 lžičky kandované pomerančové kůry
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • 200 g měkkého tvarohu

Drobenka

  • 30 g mletých mandlí
  • 30 g mouky
  • 50 g cukru
  • 50 g másla

Na vrch

  • 1 vejce
  • lžíce vody
  • cukr moučka

Postup přípravy

Připravte kvásek na mini bábovky. Droždí rozdrobte se lžící cukru, přidejte 2 lžíce mouky a přilijte několik lžic teplého mléka. Hněteme, dokud není hmota hladká a bez hrudek. Kvásek nechte asi 15 minut odpočívat, dokud nenakyne.

Švestky nakrájejte najemno, zalijte je horkou vodou a odložte. Do misky kuchyňského robotu prosejte zbývající mouku, přidejte cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, zbytek mléka a žloutky. Přidejte kvásek a 6–7 minut zpracovávejte těsto.

Nakonec přidejte rozpuštěné, vychladlé máslo a hněťte, dokud se těsto dobře nespojí. Těsto v míse přikryjeme utěrkou a necháme 1–1,5 hodiny odpočívat, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím si připravte drobenku. Vložte všechny ingredience do misky a mačkejte prsty, dokud nevznikne drobenka, kterou ponechte v lednici až do upečení. Smíchejte tvaroh s kalifornskými švestkami, pomerančovou kůrou a cukrem.

Kynuté těsto položte na lehce pomoučený vál. Několikrát jej prohněťte a rozdělte na 10 stejných porcí. Každou porci lehce vyválejte, do středu dejte lžící náplň a těsto uzavřete. Těsto vkládejte do forem na muffiny vymastěných máslem a vysypaných moukou, a to spojem dolů.

Vrchní část bábovek potřete vajíčkem rozšlehaným s vodou a bohatě posypte drobenkou. Vložte do trouby předehřáté na 190°C asi na 25 minut.

Podávejte posypané cukrem.

© 2020 Canal+ Luxembourg S. à r.l. - Všechna práva vyhrazena
Skylink® je obchodní značka používaná pod licencí Canal+ Luxembourg S. à r.l.
se sídlem Rue Albert Borschette 4, L-1246 Luxembourg
R.C.S. Luxembourg: B 87.905