Recepty Canal+ Domo

Zpět na stránku Canal+ Domo

Batátové a bramborové chipsy s omáčkou queso

Batátové a bramborové chipsy s omáčkou queso
Pořad:365 obědů Mariety Marecké 2, epizoda 2
Chod:Předkrmy a malá jídla
Omáčka
Kuchyně:Vegetariánská a veganská
Jihoamerická

Ingredience

  • 1 batát
  • 2 velké brambory
  • sůl
  • pepř
  • olivový olej
  • uzená paprika

Omáčka queso

  • 1 čerstvé jalapeňo
  • 2 šálky strouhaného sýru čedar
  • 1 mozzarella
  • 1 lžíce kukuřičné mouky
  • 1 stroužek česneku
  • 1 malá cibule
  • sůl
  • pepř
  • 1 lžíce másla
  • 1 lžička kmínu
  • špetka kajenského pepře
  • cca 1–2 sklenice mléka
  • ¼ hrnku smetany 22 %
  • špetka muškátového oříšku
  • 1 lžíce chipotle

K podávání

  • čerstvý koriandr
  • rajčata – jemně nakrájená na kostičky k posypání omáčky
  • jalapeňo – jemně nakrájené

Postup přípravy

Oloupejte brambory a batáty a nakrájejte je na tenké plátky; na mandolíně, nožem nebo v kuchyňském robotu. Ochuťte solí a pepřem, zakápněte pořádně olivovým olejem a dobře promíchejte.

Předehřejte troubu na 200°C. Plátky brambor a batátů rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Každý plátek položte zvlášť, neměly by se překrývat. Plech vložte na cca 14 minut do trouby.

Mezitím připravte omáčku. V hrnci zahřejte máslo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Krátce restujte, dokud cibule nezesklovatí, a přidejte jalapeňo. Vše posypte kukuřičnou moukou a zamíchejte.

Vzniklou jíšku nařeďte mlékem smíchaným se smetanou. Mléko přilévejte postupně a stále důkladně míchejte. Množství mléka závisí na tom, jak hustou omáčku chcete získat. Do hrnce přidejte sýr a chipotle, které můžete pomocí mixéru rozmixovat na hladkou pastu. Vařte, dokud se sýr neroztopí a omáčka nezhoustne. Pokud je to nutné, můžete rozmixovat mixérem a přidat trochu mléka.

Dochuťte omáčku podle chuti a podávejte posypanou jemně nasekanými papričkami jalapeňo, čerstvým koriandrem a rajčaty nakrájenými na kostičky.

© 2020 Canal+ Luxembourg S. à r.l. - Všechna práva vyhrazena
Skylink® je obchodní značka používaná pod licencí Canal+ Luxembourg S. à r.l.
se sídlem Rue Albert Borschette 2, L-1246 Luxembourg
R.C.S. Luxembourg: B 87.905