Postup přípravy
V hrnci na olivovém oleji rychle osmahněte ančovičky. Přidejte nakrájený česnek, kapary, a černé olivy. Chvíli míchejte a když ucítíte vůni česneku, přidejte rajčata. Přiveďte k varu a poté duste na mírném ohni 10 minut. Přilejte suché bílé víno, promíchejte a povařte dalších 15 minut, aby se odpařil alkohol.
Kousky halibuta osolte, opepřete a potřete olivovým olejem. Přes hrnec s vroucí vodou dejte mřížku a na ni položte kousky ryby. Zakryjte víkem a vařte na páře asi 12–15 minut.
Omáčku nalijte do hlubokého talíře a vložte do ní na páře uvařeného platýse. Ozdobte listy bazalky.
