Postup přípravy
Bulgur zalijte horkou vodou a nechte 20–30 minut odstát.
Osmahněte chorizo do křupava. Přidejte papriku, dochuťte a opékejte, dokud nezměkne. Smíchejte s bulgurem, dochuťte a nechte chvíli vychladnout. Bulgurem naplňte všechny olihně. Otvory uzavřete párátkem. Grilujte na pánvi několik minut ze všech stran dozlatova.
Připravte salsu
Mandle opražte na suché pánvi, přidejte ančovičky a 2 lžíce olivového oleje. Míchejte, dokud se ančovičky nerozpustí. Přidejte rajčata, která jste trochu nařízli, aby pustila šťávu. Přimíchejte bylinky, lisovaný česnek a zakápněte limetkovou šťávou.
Olihně podávejte se salsou.
