Postup přípravy
Osmažte brambory na olivovém oleji dozlatova. Osolte, přidejte trochu olivového oleje a duste na mírném ohni do měkka.
Vejce rozšlehejte v misce a osolte. Smíchejte s hotovými bramborami a nalijte zpět na pánev. Jakmile začnou vejce tuhnout, přiklopte pánev velkým talířem a otočte tortillu na druhou stranu opékejte dalších pár minut.
Mezitím připravte aioli
V misce rozšlehejte vaječný žloutek s hořčici a za stálého míchání přilévejte po troškách olivový olej.Šlehejte dokud nevznikne hustá majonéza. Přidejte lisovaný česnek a špetku uzené papriky. Na přímém ohni opečte papriky.
Bramborovou tortillu podávejte s paprikami a aioli.
