Postup přípravy
Brambory upečte v troubě dozlatova. Když vychladnou, nakrájejte je na malé kousky, dejte do misky a přidejte zbylé suroviny. Všechny ingredience dochuťte pepřem a důkladně promíchejte. Nesolte.
Příprava řízku
Z telecího hřbetu ukrojte řízek, který naklepejte na velmi tenký plátek. Potravinářská folie usnadní rozklepávání. Řízek jemně potřete studenou vodou a jen z jedné strany osolte a opepřete.
Obalte v trojobalu – mouka, vejce, strouhanka – a smažte na rozpáleném oleji. Olejem nešetřete, použijte velké množství.
Na jiné pánvi rozpusťte lžíci másla a usmažte volské oko (sázené vejce). Na závěr řízek i vajíčko přelijte horkým máslem.
Řízek podávejte se sázeným vejcem, salátem a citronem.
