Recepty Canal+ Domo

Zpět na stránku Canal+ Domo

Vepřová panenka s liškami a pyré ze zeleného hrášku

Vepřová panenka s liškami a pyré ze zeleného hrášku
Pořad:David v Evropě 3, epizoda 10
Druh masa:Vepřové
Chod:Oběd
Večeře
Kuchyně:Středoevropská

Ingredience

  • 1 vepřová panenka
  • 500 g lišek (očištěných)
  • 400 g zeleného hrášku (mimo sezónu použijte mražený hrášek)
  • 100 g másla
  • jemně nasekaná pažitka
  • 50 ml koňaku
  • 2 lžíce lístků čerstvého měsíčku na ozdobu
  • sůl
  • pepř

Postup přípravy

Pyré ze zeleného hrášku
Hrášek vařte 3 minuty ve vroucí osolené vodě. Sceďte, přendejte do misky, přidejte 40 g másla a rozmačkejte na pyré. Dochuťte solí a pepřem, promíchejte a dejte stranou.

Očištěné lišky osmahněte na másle do zlatova, osolte, opepřete a odložte stranou. Nasolenou panenku pečte na pánvi na trošce rýžového oleje ze všech stran asi 12–15 minut. Nakonec přelijte koňakem, zapalte, počkejte, až se vypálí alkohol a přidejte 50 g studeného másla. Míchejte dokud nezískáte sametovou omáčku. Položte panenku na prkénko a nakrájejte na plátky.

Kousky panenky zalité omáčkou podávejte s liškami a hráškovým pyré. Ozdobte lístky měsíčku.

© 2020 Canal+ Luxembourg S. à r.l. - Všechna práva vyhrazena
Skylink® je obchodní značka používaná pod licencí Canal+ Luxembourg S. à r.l.
se sídlem Rue Albert Borschette 2, L-1246 Luxembourg
R.C.S. Luxembourg: B 87.905