Recepty Canal+ Domo

Zpět na stránku Canal+ Domo

Vepřové řízky s petrželovou pastou a bramborami v glazuře

Vepřové řízky s petrželovou pastou a glazovanými bramborami
Pořad:365 obědů Mariety Marecké, epizoda 6
Druh masa:Vepřové
Chod:Oběd
Večeře
Kuchyně:Středoevropská

Ingredience

  • 4 vepřové kotlety
  • ½ natě petrželky
  • 3 snítky bazalky
  • 2 stroužky česneku
  • 3 sušená rajčata
  • sůl
  • pepř
  • strouhanka
  • 2 vejce
  • 2 lžíce mléka
  • hladká mouka
  • olivový olej
  • sádlo
  • 500 ml mléka
  • 1 cibule
  • 2 bobkové listy

Brambory

  • 12 středně velkých nových brambor
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce dijonské hořčice
  • 1 lžíce medu
  • 1 lžíce jablečného octa
  • sůl
  • pepř

Salát

  • 4 hrsti čerstvého špenátu
  • ½ dubového salátu, římského nebo listového červeného
  • 1 červená cibule
  • ½ granátového jablka
  • olivový olej
  • citronová šťáva
  • sůl
  • pepř
  • čerstvý tymián

Postup přípravy

Kotlety o tloušťce asi 1,5 cm vložte do misky. Přidejte cibuli nakrájenou na kolečka, bobkové listy a zalijte mlékem. Odložte do lednice minimálně na 3 hodiny, nejlépe na celou noc.

Do kuchyňského robotu dejte petržel, bazalku, česnek a sušená rajčata, dochuťte pepřem a solí, pokropte olivovým olejem a rozmixujte na pastu. Brambory ve slupce umyjte, vložte do hrnce a vařte v osolené vroucí vodě asi 20 minut.

Smíchejte hořčici, med, ocet a prolisovaný česnek. Marinádu nalijte na uvařené brambory a vložte je do trouby předehřáté na 200°C. Pečte asi 15–20 minut, dokud nebudou zlatavé.

Mezitím připravte salát. Listy salátu natrhejte najemno, přidejte špenátové listy, cibuli nakrájenou na tenká kolečka, tymián, sůl, pepř a semínka z granátového jablka. Zamíchejte a odložte stranou.

Řízky osušte, naklepejte a z obou stran okořeňte solí a pepřem. Jednu stranu potřete pastou z petržele, obalte v mouce, vejcích rozšlehaných s mlékem a ve strouhance. Smažte na rozpáleném sádle. Podávejte s glazovanými bramborami a salátem pokropeným citronovou šťávou a olivovým olejem.

© 2020 Canal+ Luxembourg S. à r.l. - Všechna práva vyhrazena
Skylink® je obchodní značka používaná pod licencí Canal+ Luxembourg S. à r.l.
se sídlem Rue Albert Borschette 2, L-1246 Luxembourg
R.C.S. Luxembourg: B 87.905