Recepty Canal+ Domo

Zpět na stránku Canal+ Domo

Hovězí nachos a pálivá polévka s černými fazolemi

Hovězí nachos a pálivá polévka s černými fazolemi
Pořad:Uvař mi, mami!, epizoda 11
Druh masa:Hovězí
Chod:Předkrmy a malá jídla
Polévka
Kuchyně:Jihoamerická

Ingredience

Nachos

  • 500 g hovězího masa
  • 4 červené cibule
  • 3 lžíce sádla
  • 2 cibule
  • 1,5 sklenice pomerančové šťávy
  • 4 stroužky česneku
  • kukuřičné placky
  • strouhaný čedar

Polévka

  • řapíkatý celer
  • 4 stroužky česneku
  • 2 papričky jalapeno
  • 2 papričky chipotle
  • 2 lžíce vepřového sádla
  • 500 g mletého vepřového masa
  • 3 hrsti vařených černých fazolí
  • 10 ml rajčatového protlaku
  • 1,5 l zeleninového vývaru
  • mix mexického koření
  • rajče
  • několik snítek koriandru
  • 0,5 tabulky hořké čokolády

Postup přípravy

V hrnci rozpusťte sádlo, vložte rozpůlenou cibuli, hovězí maso a poduste, přilijte pomerančovou šťávu, přidejte česnek a duste dokud maso nezměkne.

Kukuřičné placky nakrájejte na trojúhelníky a usmažte v rozpáleném oleji. Hotové nachos nechte okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného oleje a posypte mexickým kořením. Uvařené hovězí maso s cibulí nadrobno nakrájejte, přidejte mexické koření, lžíci šťávy z papričky chipotle a naběračku vývaru, ve kterém se dusilo hovězí maso. Dochuťte solí a promíchejte.

Do pekáčku nasypte nachos a na ně naneste hovězí maso. Posypte strouhaným čedarem a vložte na 5 minut do trouby předehřáté na 200 °C. Nakrájejte červenou cibuli, rajče a koriandr a položte na hovězí maso na plackách.

Připravte si polévku
Cibuli, celer, česnek a papričky jalapeno nakrájejte na kostičky a orestujte na sádle. Přidejte mleté maso, dochuťte solí a mexickým kořením, přidejte fazole, rajčatový protlak a vývar. Až polévka dojde k varu přidejte čokoládu. Na ozdobu polévky si připravte nadrobeno nalámané nachos a lístky z řapíkatého celeru.

© 2020 Canal+ Luxembourg S. à r.l. - Všechna práva vyhrazena
Skylink® je obchodní značka používaná pod licencí Canal+ Luxembourg S. à r.l.
se sídlem Rue Albert Borschette 2, L-1246 Luxembourg
R.C.S. Luxembourg: B 87.905